Có một món ăn đã trở nên hết sức quen thuộc trong bữa sáng của người Việt, cơm rang trộn trứng: Đập một quả trứng vào chảo cơm rang gần chín, trộn đều lên, khi chín thì tắt bếp. Hạt cơm trắng lúc này được bao bởi màu vàng của trứng và một lớp bóng mỏng của dầu ăn thật bắt mắt. Nhưng nếu đã quen thuộc với cách làm này, bạn nghĩ sao tới việc thử làm cơm cuộn trứng kiểu Nhật để đồi mới bữa ăn cho một ngày làm việc nhiều năng lượng?  

*Cre: Cooking with Dog

 

Omurice – Cơm phủ trứng phong vị Nhật Bản.

Món ăn này xuất hiện lần đầu tiên vào những năm đầu thế kỷ XX tại Renga-tei, một nhà hàng phương Tây ở Ginza, Tokyo rồi nhanh chóng được phổ biến khắp Nhật Bản, lan rộng sang một phần bán đảo Triều Tiên và Đài Loan. Nhưng cái tên omurice phải tới năm 1925 mới chính thức xuất hiện do được gọi bởi ông Shigeo Kitahashi, chủ một cửa hàng ở Namba, Osaka.

Tên omurice được ghép bởi hai từ: omelette trong tiếng Pháp và rice trong tiếng Anh. Và cái tên đó đã phần nào mô tả món ăn đậm chất Nhật Bản này: cơm được phủ trong phần trứng ốp lết. Người đầu bếp đổ phần trứng đã đánh tan vào chảo, khuấy đảo đến khi trứng chín một phần. Khi trứng trở thành một hỗn hợp sánh mịn, đầu bếp liền lắc chảo, đưa phần trứng dạt vào một bên rồi khéo léo làm cho trứng tự cuộn kín lại, lớp vỏ đã chín bên ngoài bao bọc phần trứng vẫn còn sánh đặc bên trong. Sau đó, miếng trứng được cuộn như múi sầu riêng vàng ươm được đặt lên phần cơm đã chuẩn bị sẵn. Cuối cùng, cuộn trứng được rạch ra, phần trứng sánh bên trong tràn phủ cả phần cơm bên dưới.

*Cre: Tripzilla

Omurice là một món ăn rất phổ biến, có thể linh hoạt sử dụng làm bữa sáng, trưa hay tối và được nhiều người yêu thích. Đồng thời đây cũng là món ăn có nhiều biến thể khác nhau từ cách làm truyền thống.

 

Omurice – Cơm cuộn trứng, món ngon đơn giản cho bữa ăn ấm áp.

Hiện nay, omurice có rất nhiều biến thể với các cách làm phong phú khác nhau. Một trong những biến thể phổ biến của omurice và được nhiều người Việt Nam biết tới là phần cơm rang không phủ bởi lớp trứng sánh đặc mà tất cả được cuộn lại trong lớp trứng chiên mỏng. Khi đó, cả phần cơm và trứng là một. Cuối cùng, mặt trứng được trang trí bằng tương cà, tương ớt, sốt mayonnaise rưới lên trên.

Vì thế, trong bài viết này, tôi sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm omurice phổ biến đó. Cách làm hết sức đơn giản, đảm bảo dù bạn không được… khéo léo lắm thì cũng có thể tự tin trổ tài bếp núc trước người thân, gia đình.

*Cre: webnauan.vn

Phần cơm rang:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Một bát con cơm nguội.

– 100gr thịt gà (Bạn cũng có thể thay thế thịt gà bằng thịt bò hoặc thịt lợn, tùy theo sở thích, khẩu vị của bạn).

– Nửa củ hành tây nhỏ.

– Nửa củ cà rốt nhỏ.

– 5-6 chiếc nấm hương.

– 2 thìa canh tương cà chua.

– Nửa thìa cafe hạt tiêu.

Bước 2:

Bạn thái thịt gà thành những miếng vuông nhỏ. Hành tây, cà rốt, nấm hương thái hạt lựu.

Bước 3:

Thịt gà ướp hạt tiêu, nêm một chút muối, để riêng.

Bạn bắc chảo, thêm vào một thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng bạn cho hành tây vào xào tới khi hành trong thì thêm cà rốt, nấm hương vào đảo chung. Nguyên liệu trong chảo đã mềm, bạn đổ thịt gà vào chảo, xào chín.

Bước 4:

Bạn thêm cơm vào xào chung với thịt gà cho tới khi cơm nóng, hạt cơm săn lại thì nêm nếm một chút muối, hạt tiêu vừa ăn và đảo khoảng 1 phút nữa.

Bước 5:

Khi hỗn hợp cơm đã dậy mùi thơm, bạn cho tương cà vào đảo cùng. Đảo đều tay để tương phủ đều lên nguyên liệu rồi bạn tắt bếp, cho cơm ra bát để chuẩn bị phần trứng bọc ngoài.

*Cre: Holamigo.id

Phần trứng bọc bên ngoài:

Bước 1: Nguyên liệu

– 1 quả trứng gà to .

– 1 muỗng canh sữa tươi không đường.

Bước 2:

Bạn đập trứng ra bát, thêm sữa tươi vào đánh tan.

Bước 3:

Làm nóng chảo, thêm một chút dầu ăn, khi dầu đã nóng già bạn để lửa gas ở mức vừa phải rồi đổ trứng vào chảo. Sau đấy bạn nhanh tay nghiêng chảo để trứng có thể dàn đều trên mặt chảo thành một lớp tròn mỏng.

Bước 4:

Khi viền ngoài trứng đã khô lại nhưng mặt giữa vẫn còn ướt, bạn xúc cơm cho vào giữa, dọc theo chảo trứng rồi gập phần viền trứng lên trên cơm để tạo thành hình múi sầu riêng. (Một chút lưu ý nhỏ: không nhất thiết phần viền trứng gập vào phải phủ kín mặt cơm)

Bước 5:

Bạn úp đĩa lên phần cơm đã cuộn rồi lật ngược chảo để phần mặt trứng phủ kín cơm ở phía trên.

*Cre: 123RF.com

Bước 6:

Cuối cùng, bạn rưới tương cà, tương ớt, sốt mayonnaise lên mặt trứng là món cơm cuộn trứng kiểu Nhật của chúng ta đã hoàn thành rồi.

 

Tạm kết

Khi đã thành công với món omurice – cơm cuộn trứng, bạn nghĩ sao về việc thử sức với omurice – cơm phủ trứng truyền thống của Nhật Bản?

 

Mọt

Bình luận

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *